VYBRAT REGION
Zavřít mapu

TÉMA: Malé pivovary

Region - Přichází teplé počasí, které lidi nutí pravidelně doplňovat tekutiny. V České republice patří mezi nejoblíbenější nápoje, zejména pak v parných dnech, pivo. Na této straně jsme se proto rozhodli přinést informace o malých pivovarech, které můžete navštívit na Novojičínsku. Protože k funkčním patří v současné době jen pivovar ve Štramberku, přidáváme také informace o malých pivovarech v našem blízkém okolí.

13.5.2012
SDÍLEJ:

Vaření piva má ve Štramberku mnohaletou tradici. Otevřením pivovaru vařícího Trubače se tradice do města vrátila po 150 letech.Foto: Deník/Jana Hromočuková

Lidem nejvíc chutná švestkové pivo

Štramberk (jah) – Málokdo při návštěvě Štramberka bez povšimnutí mine dům s číslem popisným 5. Malebná historická stavba skrývá malý pivovar, ve kterém se vaří pivo s názvem Trubač.

Vlastní pivovar má město Štramberk sedm let. Lidé v něm hasí žízeň kvasnicovým nepasterizovaným neboli „živým" ležákem plzeňského typu, který má osobité vlastnosti, jež jej odlišují od piv z velkokapacitních pivovarů. Tam chuť zlatavého nápoje sládci ovlivňují jeho fi ltrací, stabilizací a pasterizací. „V našem pivovaru vaříme kvasnicové nepasterizované pivo. Zákazníkům již sedm let nabízíme dvě varianty, buďto dvanáctku světlý Trubač, anebo jeho tmavou variantu," sdělila Ludmila Vaccová, vedoucí štramberského pivovaru.

Dva typy piva ale nejsou tím jediným, co ve Štramberku nabízí. Čas od času tam lidé mohou ochutnat také speciální piva. „Při speciálních příležitostech, tedy různých oslavách či městských akcích, děláváme speciální ochucená piva. Lidé tak mohou ochutnat například pivo švestkové, třešňové, medové a další. Pivo, které se nám zatím nejvíc osvědčilo, je právě to švestkové. Údajně lidem z těch speciálů zatím chutnalo úplně nejvíc," prozradila Ludmila Vaccová, která v pivovaru je od jeho otevření.

Tradice vaření piva ke Štramberku neodmyslitelně patří. Vznik městského pivovaru ji obnovil po sto padesáti letech, a to na místě, kde se pivo vařívalo a šenkovalo už před staletími. První zmínka o vaření piva ve Štramberku pochází podle historických pramenů z roku 1359, kdy moravský markrabě Jan, bratr Karla IV., udělil Štramberku městské mílové právo.

Budova štramberského pivovaru je rozdělena do dvou provozů. Po vstupu do pivovaru návštěvníci v přízemí najdou Městský pub, Pivovarskou restauraci a výčep s měděnými varnami. Ve sklepení se nachází stylový Kamenný šenk.

Minipivovar byl do nedávné doby také v Kopřivnici. Vařilo se v něm pivo zvané Lašský vulkán, a to pod vedením otce a syna Vaňkových. Z mapy malých pivovarů ten kopřivnický zmizel v listopadu roku 2009, kdy jej pan Vaněk prodal. Ani malý pivovar v Příboře, ve kterém se vyrábělo pivo pojmenované po nejslavnějším místním rodákovi Sigmundu Freudovi – Freudův ležák –, by podle informací Deníku neměl již fungovat.

Hukvaldské pivo se ujalo

Hukvaldy (mach) – Jeden z malých pivovarů v sousedním regionu mohou lidé naleznout v hukvaldské části Dolní Sklenov. Hukvaldské pivo můžete ochutnat v tomto pivovaru v místní části Dolní Sklenov.Budova stojí přímo u autobusové zastávky.

Nápad založit tento pivovar přišel před deseti lety. „Kdysi jsem se stavoval v prostějovské hospodě U Ječmínka, to bylo v roce 2002. Tam vařili pivo a mně se to strašně líbilo, proto jsem to chtěl také zkusit," řekl Vít Lanča z hukvaldského minipivovaru, který se pak domluvil s jedním svým známým a prvně začali shánět finance. „Takový pivovar, to něco stojí. V nedaleké Žabni měli malý pivovar, který v té době zrovna rušili a byli nám ochotni postavit něco podobného u nás. Tak jsme se s nimi domluvili, během roku 2003 se dalo vše do kupy a poslední den v roce byla uvařena první várka," prozradil Vít Lanča, jenž od samého začátku počítal, že hukvaldský pivovar bude na současném místě. „Jsou tady prostory, ty byly vlastně nevyužité, akorát je chtělo opravit, například zateplit či obložit. Nic se nemuselo přistavovat," dodal Vít Lanča.

Ten v začátcích nepochyboval, že nové pivo se „chytne". „Obavy jsem ani neměl. V té době byly v nedalekém okolí malé pivovary a kladné ohlasy byly již předem. Hlavně bylo důležité, aby kvalita piva byla dobrá. Dá se říct, že od začátku lidé tohle pivo přijali a příznivců hukvaldského piva stále přibývá," pochvaloval si Vít Lanča, podle kterého se zde stavuje hodně lidí, kteří využívají místní cyklostezku. „Máme zde sice i hukvaldský hrad, ale ten je přece jenom trošku z ruky. Ale jezdívají zde i lidé z velké dálky. Dorazí prostě s tím, že chtějí ochutnat místní pivo, chvíli posedí a pak jedou do dalšího pivovaru, například v Kozlovicích. Jsou to lidé, kteří objíždějí podobné pivovary po celé republice," vysvětlil Vít Lanča. Z místních lidí chodí na hukvaldské pivo spíše ti mladší. „Starší jsou zvyklí na svou tradiční desítku, kterou tu ale čepuji také, ač některé malé pivovary od toho už upustily a čepují pouze své pivo," dodal Vít Lanča s tím, že zde vaří kvasnicovou dvanáctku a čtrnáctku a od května do srpna i černou jedenáctku. Když jsou nějaké svátky, vaří se zde i medová třináctka.

K narozeninám dostal jedno z nejvyšších ocenění

Hostinec nese už od roku 1999 jméno U Koníčka podle Josefa Koníčka, který tady kdysi vystavěl zemědělskou usedlost. A když už se předek jmenoval Koníček, začal Mojmír Velký dávat koňská jména i pivům, která tady vaří.Vojkovice (gapa) – Čtyřicet stupňů Celsia, v létě ještě více. Takové teploty zažívá sládek Mojmír Velký, když ve své varně rodinného minipivovaru zhruba čtyřikrát týdně vaří po tisíci litrech piva.

A že to ve Vojkovicích U Koníčka umí, o tom svědčí nejen početná návštěvnost vyznavačů chmelového nápoje, ale také několik ocenění. Ta poslední obdrželi v březnu na 6. ročníku Jarní ceny sládků. „Pro minipivovary to je jedna z nejprestižnějších soutěží. Koná se každoročně ve Zvíkově v okrese Tábor, kde se do místního minipivovaru sjíždí malé pivovary. Letos se nás sešlo kolem šedesáti. Domů jsme si odvezli dvě zlaté medaile. První za dvanáctistupňové pivo Vraník v kategorii tmavé ležáky a druhou za čtrnáctistupňového Grošáka v polotmavých speciálních pivech," prozradil sládek. Stalo se tak v den jeho narozenin, o to větší byla jeho radost. „Bylo to přesně v den mých třicátin. Takže to byl vlastně takový dárek," řekl spokojeně Mojmír Velký, vyučený v oboru sladovník-pivovarník.

Společně se svým starším bratrem Slavomírem, maminkou a dalšími členy rodiny udržují úhlednou restauraci i pivovar v chodu, kde žíznivým zákazníkům nabízejí nepasterizovaný a nefi ltrovaný zlatavý mok. „Takové pivo obsahuje více vitaminů, je tedy zdravější a plnější chuti. Určitě ho doporučuji pít denně," usmál se Mojmír Velký. Z pípy tak vytáčejí světlou jedenáctku Ryzák, tmavou dvanáctku Vraník a polotmavou čtrnáctku Grošák. „Vytvořili jsme pivní kalendář, kdy se snažíme zákazníkům dopřát i něco jiného. Mimo sezonu je zhruba co čtrnáct dní jiné pivo. Začíná to na podzim od Václava. V srpnu už plánuji podzimní pivní menu, v prosinci jarní menu. Je to dost složité na výrobu, neboť se jedná o vícero druhů. Ale lidé si to hodně pochvalují," shrnul majitel. Fajnšmekři si pak mohou pochutnat na speciálech, jakými jsou například Husar, Vojkovjan, Čmelák, Sršeň, Netopýr, Mustang či Klaďas. „Každá profese má své pro i proti. Ale výroba piva je taková zajímavá, pěkná práce. Český fenomén. Uvařit pivo není jednoduché, není to guláš, který se uvaří za jeden den. Důležitý je nejen výběr surovin a zařízení, ale musí také vše fungovat. Znamená to spolehnout se v pivovaru na někoho dalšího. Sám to člověk nezvládne," uzavřel Mojmír Velký.

Vaří i v Krmelíně

Krmelín (sru) – Minipivovar Krmelín s Hospodou U Hodže, nacházející se na rozhraní okresů Nový Jičín a Frýdek-Místek, čepuje dvanáctistupňové kvasnicové pivo. Pro labužníky je na čepu také třináctistupňové kvasnicové s medovou příchutí.

U zrodu místního pivovárku stáli v roce 2011 „odborníci" z nedalekého Dolního Sklenova, kteří Krmelínským pomáhali s instalací technologie a asistovali jim při prvních várkách. Krmelínský minipivovar začal jedenáctkou, o něco později se novopečení sládkové rozhodli ro výrobu „plnotučného". Krmelínská varna má kapacitu šest set litrů. Krmelínské pivo má střední hořkost, příjemný říz, a přestože se úplně nepodobá svému příbuznému z Dolního Sklenova, je zde rovněž patrná převažující sladovost nad chmelovostí a výrazná příchuť kvasnic. Pod hospodou se nalézá sklep, stabilně ochlazovaný spodní vodou.

„O medové pivo mají zájem hlavně ženy, protože má sladší chuť. Hodně si jej dávají také cyklisté, když se během jízdy u nás zastaví. Klasičtí pivaři jsou spíše na hořké," sdělil redakci ve čtvrtek majitel minipivovaru Milan Mácha s tím, že jinak čepují i desetistupňový Radegast a dvanáctku Svijany. Jak dále redakci řekl, více piva prodají samozřejmě přes letní měsíce. „Když je teplé počasí, je i větší žízeň, takže toho načepujeme samozřejmě více. Proto si přejeme, aby bylo teplo. To pak pivečko mnohem lépe chutná," dodal majitel Milan Mácha.

Autor: Jana Hromočuková, Tomáš Machálek, Martin Šrubař, Ladislava Vavrošová

13.5.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Sečení borůvčí ve Velkém Kotli a na Petrových kamenech v Jeseníkách
8

Borůvky u Pradědu mizí pod křovinořezy

Nehoda na dálnici.

Tragická nehoda uzavřela v pátek dálnici na Novojičínsku

Senioři vyrazí na výlet do spřáteleného města na Slovensku

Poznávacího zájezdu do budoucího partnerského města Bánovce nad Bebravou se mohou kopřivničtí senioři zúčastnit v rámci programu Aktivní senior 2017.

AKTUALIZOVÁNO

Komplikace pro všechny! O víkendu se uzavře klimkovický tunel

 Dálniční tunel v Klimkovicích o víkendu projde každoroční plánovanou odstávkou. Ta ale bude oproti původnímu harmonogramu o čtyři hodiny kratší.

Ženě se nezdálo chování mladíků. Jeden byl v cizím voze

Ve středu v časných ranních hodinách přijali strážníci v Novém Jičíně oznámení od občanky, že v ulici Poděbradově se vyskytují dva muži, kteří se podezřele pohybují kolem jednoho ze zaparkovaných vozidel.

Novojičínsko: Školní pomůcky vystřídalo zednické náčiní

Miliony korun radnice a obce na Novojičínsku investují během léta do oprav školních zařízení.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení