VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Hospodští: Sehnat číšníka či servírku v Ostravě? Skoro nemožné

Hledám číšníka či servírku. Cedulku s tímto nápisem můžete objevit na oknech několika ostravských restaurací. 

13.2.2018
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Jaroslav Sýbek

„Už to tam mám vylepené tři měsíce. Neozval se ani jeden zájemce,“ říká Oldřich Jandač, provozovatel Restaurantu 2 Promile v centru Ostravy. Číšníka nebo servírku hledají i v některých dalších ostravských restauracích.

Číšníka nebo servírku hledají i v některých dalších ostravských restauracích.

„Nedostatek tohoto personálu souvisí podle mého mínění s tím, že mladým lidem se do tohoto oboru moc nechce. Kdysi je vychovávaly učňovské školy. Dnes ale na učiliště nebo střední školy se zaměřením na gastronomii či cestovní ruch nastupují především studenti, kterým se nepodařilo dostat na prestižnější střední školy či gymnázia. Každý druhý chce být manažer, sedět u počítače a dostat k dispozici služební auto. Dělat rukama, to se až na výjimky mladým moc nechce,“ vysvětlil provozovatel restaurace v centru města, který si nepřál uvést své jméno ani název podniku.

S jeho slovy souhlasí i Oldřich Jandač.

„Mladí chtějí dělat v oborech IT, že by měli pracovat rukama, to pro ně lákadlo až na výjimky rozhodně není. A když už se někdo v tom našem oboru vyučí a je šikovný a chce jej dělat, rozhodne se vyzkoušet štěstí a otevře si vlastní restauraci. Takže další důvod, proč je v Ostravě a okolí nedostatek číšníků a servírek, je i to, že těch restaurací je tu opravdu moc,“ pokračuje Oldřich Jandač.

Šéf UNIHOSTU ((Sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách ČR) Zdeněk Blinka míní, že dobrý kuchař a kvalitní, ochotný a šikovný číšník či servírka z velké části rozhodují o úspěchu restaurace.

„Ta náplň práce číšníka či servírky přitom není vůbec lehká. Obnáší to často práci o sobotách, nedělích, svátcích, dlouhé směny. A za to obdrží výplatu na hranici minimální mzdy, někdy mírně vyšší. Další peníze může dostat jako prémie, třeba za výši obratu či podle jiného kritéria, které určí majitel zařízení,“ poznamenal šéf UNIHOSTU.

Proto také řada číšníků a servírek mění profese, případně se vydají za obživou do hlavního města, nebo ještě častěji do zahraničí.

Dá se srovnat práce číšníka za minulého režimu, a dnes? Šéf UNIHOSTU jednoznačně odpovídá, že to je nemožné.

„Dříve bylo restaurací méně a byly typizované. Rozdělení veškerých hostinských podniků do čtyř cenových skupin. V závislosti na cenové skupině byly striktně normovány ceny, gramáž jídel i způsob jejich přípravy. Kdysi si zašli havíři v Ostravě po práci na pivo, případně něco ostřejšího. A většinou ani moc neřešili, jak hospoda vypadá. Dnes se klade na to, jak vypadá interiér hospod, velký důraz. A nároky samozřejmě rostou i na personál. Za minulého režimu měli číšníci i servírky mzdy přiměřené tehdejším platům. Dnes se musí daleko více snažit a plnit přání hosta, a opravdu s ním musí jednat v rukavičkách. Kdo to nedokáže, tak neobstojí,“ doplnil Oldřich Blinka.

TRINGELTY?

Spropitné se podle oslovených provozovatelů restaurací v poslední době výrazně nenavyšuje. Pokud si někdo objedná nápoj a má platit 45 korun, tak zaokrouhlí na 50.

„Když má ale někdo útratu za 450, tak na pětistovku nezaokrouhlí skoro nikdo. To už by ta útrata musela být někde nad 480 korunami,“ přidává příklady šéf UNIHOSTU.

Podle hospodských bývají lidé na spropitné štědřejší koncem roku při různých předvánočních večírcích, naopak počátek nového roku bývá období, kdy se na spropitném naopak moc nepředají.

Chatu Jiřího na Šeráku zavřeli. Chyběl personál, vysvětluje šéfkaChata Jiřího na hoře Šeráku v Jeseníkách je zavřená. „Chybí nám personál. Provozujeme lyžařský areál, další čtyři restaurace a zaměstnáváme asi padesát lidí. Situaci jsme se snažili řešit a vybrali jsme si čtyři uchazeče z řad nezaměstnaných vedených na Úřadu práce v Jeseníku. Podepsali jsme s nimi dohodu na dobu určitou do konce března. Tři z nich po několika dnech odešli na nemocenskou. Jedna paní ta je šikovná a pracovitá zůstala. To ale zdaleka nestačí na to, abychom zajistili chod chaty, která je velmi náročná na provoz,“ vysvětlila Karla Kubíčková, šéfka areálu Bonera na Ramzovském sedle, a dodala: „Podle mě je to důsledek sociální politiky tohoto státu. Někteří lidé raději zůstanou doma na dávkách, než by šli pracovat. Někdo třeba tvrdí, že nechce na Ramzovské sedlo z Jeseníku dojíždět. Přitom to je dvanáct kilometrů.“

V případě chaty na Šeráku potřebovali provozovatelé spíše pomocné síly do kuchyně. „Zaměstnance hledáme obtížně ale i na jiná místa. Určitě to není práce jednoduchá. Dělá se o sobotách, nedělích i o svátcích. Vím to sama dobře, protože jsem na nohou od rána do večera. Zaskakuji tam, kde je to potřeba. Právě tyto měsíce jsou pro nás ale hodně důležité, máme hodně hostů, kteří si jezdí zalyžovat a na jarní prázdniny,“ doplnila Karla Kubíčková.

Kdy by mohla být chata Jiřího na Šeráku opět otevřena, si odhadnout netroufá. „Je to chata, která je náročná na provoz. Teď opravdu nemáme čas tuto situaci řešit. Musíme makat naplno, abychom zajistili chod dalších našich provozů,“ odpověděla šéfka areálu Bonera.

Autor: Břetislav Lapisz

13.2.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Technika a elektrotechnika - Technika a elektrotechnika Technický pracovník 27 000 Kč

Řídící pracovníci v oblasti kvality a certifikace systémů řízení (ISO) Vedoucí odboru ISM. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 27000 kč, mzda max. 40000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: z: 9.2.2018, a: 18.5.2018, Pracovní náplň:, Podílí se na přípravě strategie společnosti v oblasti managementu kvality, Vede, řídí a rozvíjí systém managementu kvality, Podílí se na zlepšování systému QMS, EMS, BOZP, Vykonává audity ISM, Spolupracuje v projektových týmech v rámci řízení kvality ve společnosti, Stanovuje plány a úkoly pro integrovaného systému řízení kvality, Zpracovává reporty a podklady pro vedení firmy, účastní se zákaznických auditů, Vede administrativu spojenou s řízení oddělení a kvality (protokoly o zkouškách, vzorkové a expertní analýzy, 8D reporty), , Požadujeme: , VŠ vzdělání technického směru, znalost AJ nebo NJ na komunikativní úrovni, Znalost norem QMS, EMS, Alespoň 3 letou praxi v oblasti řízení kvality výrobní firmy, Přesnost s důrazem na funkčnost i detail, Výhodou certifikát „manažer kvality“, Řidičský průkaz sk. B, , Info: Mgr. Ladislav Drozd, tel.: 556 492 018, e-mail: ladislav.drozd@tatra.cz. Pracoviště: Tatra metalurgie a.s., Areál Tatry, č.p. 1448, 742 21 Kopřivnice. Informace: Ladislav Drozd, +420 556 492 018.

Administrativa - Administrativa Ostatní odborní pracovníci v 30 000 Kč

Odborní pracovníci v oblasti kvality a certifikace systému řízení (ISO) Manažer/ka kvality. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Z:16.4.2018.A:21.5.2018. Místo výkonu práce Odry. Požadujeme: Znalost řízení systému jakosti ISO 9001 a jeho aplikaci, znalost nástrojů kvality ze systémů VDA + IATF 16949 a jejich aplikaci (FMEA,8D, PPAP, APQP….), aktivní znalost AJ nebo NJ, znalost MS Office, řidičský průkaz skupiny B, praxe v Automotive výhodou. Náplň práce: Analýza zmetkovosti, reporty pro vedení firmy, zajišťování interní kvality (dodavatele, odběratelé…), příprava podkladů k reklamacím a řízení reklamací, interní, zákaznické a dodavatelské. Zaměstnanecké výhody: Stravenky, pojištění odpovědnosti, flexibilní pracovní doba. Životopisy v českém a anglickém nebo německém jazyce zasílejte na výše uvedenou e - mailovou adresu.. Pracoviště: Moraplast s.r.o., tř. Osvobození, č.p. 271, 742 35 Odry. Informace: Romana Česalová, .

Řemeslné práce - Řemeslné práce Pokrývač 30 000 Kč

Pokrývači Pokrývač. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: z: 27.3.2018, a: 21.5.2018, ŘP sk.B, Hlaste se na tel.: 606 363 297. Pracoviště: Střechy a stavby sýkora, s.r.o., 742 58 Příbor. Informace: Petr Sýkora, +420 606 363 297.

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 90 Kč

Prodavači v prodejnách Prodavač/ka masa a uzenin. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 90 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: z: 23.11.2017 a: 21.5.2018 Do naší podnikové prodejny přijmeme prodavačku. Požadujeme praxi prodavačky (prodej masa a uzenin velkou výhodou) pracovitost, zodpovědnost, spolehlivost, komunikativnost., Nabízíme práci v příjemném kolektivu, možnost změny smlouvy na neurčito, jistotu zaměstnání, volné neděle a svátky., Zaměstnanecké výhody: zaměstnanecké balíčky, zvýhodněné nákupy, tři dny dovolené navíc, přísp. zaměstnavatele na penzijní připojištění, příspěvek na dopravu nad 20 km a další., Kontakt: Ing. Ivo Kraus, telefonicky v pracovní dny v době od 8:00 do 14:00 hodin na č.734 282 124, písemně na e-mail: kraus.ivo@reznictvi-hh.cz. Pracoviště: Řeznictví h+h, prodejna nový jičín, havlíčkova ul., Havlíčkova, č.p. 9, 741 01 Nový Jičín 1. Informace: Ing. Ivo Kraus, +420 734 282 124.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Fotbalisté Fulneku mohli po výhře s Odrami, kterou viděly tři stovky diváků, slavit vytoužený postup v domácím prostředí.

Souhrn I. B třídy, sk. D: Fulnek si zajistil čtyři kola před koncem postup

Vizualizace budoucí podoby komunitního centra v Kopřivnici.

Kopřivnice bude mít nové komunitní centrum

Nechci dárek, řekl oslavenec. Peníze nechal poslat na obnovu kostela

I když soud v současné době rozhoduje o trestech pro žháře, kteří vloni zapálili dřevěný kostelík v třinecké části Guty, jedno je jisté ač je památka nenávratně pryč, přesto s trochou nadsázky vstane z popela.  

Derby v Libhošti zvládl lépe Jistebník

Fotbalisté Jistebníku uspěli v novojičínském derby v I. A třídě, skupině B, především díky prvnímu poločasu, po kterém vedli už 4:1 a stopli čekání na výhru. 

Trojitá zlodějská bezostyšnost a uzamčení Beskyd před uhlobarony: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 21. května 2018.

Valaši si připomněli uzamčení země

/FOTOGALERIE, VIDEO/ Další symbolické setkání odpůrců těžby uhlí v Beskydech se uskutečnilo na Horečkách v Trojanovicích u zvoničky Strážkyně Beskyd.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT