VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Z palíren v těchto dnech voní letošní hruškovice

V pěstitelských pálenicích právě vrcholí hrušková sezona. Pálení švestek a jablek se už také slibně rozbíhá. Palírníci topí pod kotly od rána do večera.

5.11.2018
SDÍLEJ:

Josef Moravec v úvalenské pálenici U hranice kvas nejen vypálí, ale podle přání zákazníka také odborně založí a ohlídá optimální zralost.Foto: Deník / František Kuba

Majitelé zahrádek s napětím čekají, jak dopadne první košt letošní hruškovice. Bude jí hodně, nebo málo? Bude kvalitní? To záleží nejen na přírodě, ale také na zkušenostech zahrádkáře a palírníka. Správně založit a uhlídat hruškový kvas je totiž hotová alchymie.

Chybami se člověk učí, ale majitel kvasu šanci na složení reparátu dostane až za rok. Začátečníci rádi naslouchají kamarádům, kteří všemu rozumí a kibicují. Palírníci pak trpí, když jim přivezou pokažený kvas. A zejména hrušky není těžké pokazit. Stačí třeba nechat bečku na sluníčku, aby se alkoholové kvašení zvrtlo na octové.

Úvalenský palírník Josef Moravec z pěstitelské pálenice U hranice má přístroje, které přesně měří obsah cukru a etanolu v kvasu. Po letech praxe je už ani moc nepotřebuje. Správný okamžik, kdy kvas vstupuje do optimální zralosti, spolehlivě pozná čichem.

„Je mi líto, když někdo zbytečně pokazí kvas jen proto, že nepoznal správnou zralost nebo se řídil nějakou fámou. Měl jsem tu klienta, který zaslechl, že se hrušky mají krájet na velké kusy. Jakékoliv ovoce, když není dostatečně podrcené nebo nastrouhané, nemůže prokvasit. Kvasinky se uvnitř těch velkých kusů nemnoží a nevyrábí alkohol. Může z toho být celkem dobrá pálenka, ale bude jí málo,“ popsal Josef Moravec typickou zahrádkářskou fámu.

Po takových zkušenostech nabízí majitelům zahrádek, že jim za menší příplatek ovoce raději sám podrtí a kvas uskladní i pohlídá.

„To jsem ještě netušil, že nás čeká šílená megasezona. Hrušek i jablek uzrálo tolik, že už pomalu je problém tolik beček kvasu uhlídat a najít volný termín na pálení. Hlavně z hrušek už mám fobii, abych nezklamal velká očekávání klientů. Laici si totiž myslí, že když jsou hrušky plné šťávy a cukru, nedá se na tom už nic pokazit. Cukr je ale konzervant, který při velké koncentraci kvašení zpomaluje. U příliš sladkého ovoce můžou mít přirozené kvasinky problém ten kvasný proces rozjet, a proto se musí přidávat speciální kvasinkové kultury,“ doplnil palírník Josef Moravec, který už má dávno nárok na důchod a pálenici provozuje jako své hobby.

Rád si povídá s klienty, kteří s napětím sledují, kolik jim toho letos z destilačního kotle nakape, a tipují, jaká bude kvalita pálenky. Nabídne jim kávu i osvětovou přednášku o výrobě destilátů. Stále dokola klientům vysvětluje, že kalvádos označuje pálenku z jablek, která dozrála ve francouzské Normandii.

„Z ničeho jiného než z francouzských jablek z konkrétního regionu se kalvádos vypálit nedá. To, čemu vy říkáte kalvádos, je ve skutečnosti jablkovice. Nehodnotím, jestli má lepší chuť jablkovice, nebo kalvádos, jen že se nám tyto dva pojmy pletou. Těžko říct, proč Češi říkají kalvádos jablečnému destilátu, který nemá s pravým kalvádosem nic společného. Asi se jim slovo kalvádos prostě líbí,“ uzavřel vyprávění Josef Moravec.

Hruškovici nejraději pálí na 49 procent, aby příliš koncentrovaný alkohol v ústech nepřehlušil chuť ovoce.

Autor: František Kuba

5.11.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Strojírenští kovodělníci 17 000 Kč Strojírenští kovodělníci Obsluha CNC strojů, soustružník. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: z: 21.11.2016; a: 9.11.2018; požadována je praxe na soustruhu, vrtačce, fréze; pracovní doba: 6:00 - 14:00 hodin; v případě zájmu kontaktujte p. Beránka. Pracoviště: Kabepe kovo s.r.o. - frenštát p.r., U Siberie, č.p. 960, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm. Informace: Petr Beránek, +420 723 439 268. Výroba - Výroba Elektromechanik elektrických zařízení 20 000 Kč Elektromechanici Elektomechanik. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Z:24.4.2017.A:12.11.2018.Místo výkonu práce:Zakázky firmy dle potřeby ČR + zahraničí.Požadujeme:Řidičský průkaz skupiny B.Znalost angličtiny výhodou.Platná výhláška 50/1978 Sb.-výhodou.Zaměstnanecké výhody:Příspěvek na stravování.Telefonicky:Pondělí až neděle od 7:00 do 19:00 hodin.. Pracoviště: E.i.e. elektro s.r.o., Zahradní, č.p. 683, 743 01 Bílovec 1. Informace: Tomáš Kupka, +420 723 001 836. Řemeslné práce - Řemeslné práce Pokrývač 13 500 Kč Pokrývači Pokrývači. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13500 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Z:16.1.2018.A:12.11.2018. Místo výkonu práce celá ČR, převážně však Moravskoslezský kraj. , Místo vhodné i pro zaměstnaneckou kartu., , Osobní kontakt: Každou středu na adrese Poštovní 591, Studénka od 8:30 do 9:00 hodin. , Požadujeme: Zkušenosti v oboru a při stavbách střech. Práce ve výškách.. Pracoviště: Michal dresler, Poštovní, č.p. 573, 742 13 Studénka 3. Informace: Michal Dresler, +420 603 711 746. Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 20 000 Kč Skladníci, obsluha manipulačních vozíků Skladník/ce. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: z: 12.11.2018, POPIS PRACOVNÍ MÍSTA:, " Přejímání zboží, kontrola dodacích listů a dalších dokumentů doprovázejících zboží., " Ukládání, kontrola a bezpečné skladování zboží., " Odbavování kusových a vozových zásilek., " Aktualizace údajů o zásobách, vedení záznamů o pohybu zásob a přehledu o zásobách zboží., " Vydávání materiálu a nářadí podle určených firemních procesů., " Příprava podkladů pro kontrolu jakosti a spolupráce s auditory jakosti., , POŽADAVKY:, Schopnost pracovat v týmu i samostatně, odolnost vůči zátěži, pečlivost, flexibilita, znalost anglického jazyka, znalost práce se sadou MS Office., , Příspěvek na stravování, příspěvek na ubytování, pitný režim, 2sickdays, týden dovolené nad zákonný rámec, zvýhodněné pojištění proti škodě způsobené zaměstnavateli, vedení účtu u RB zdarma, sleva na firemní výrobky v rámci skupiny Czechoslovakgroup, systém vzdělávání, , Zasílejte životopisy na e-mail: jobs@jobair.cz.. Pracoviště: Job air technic a.s., Gen. Fajtla, č.p. 370, 742 51 Mošnov. Informace: Petra Martínková, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Výcvik řidičů Integrovaného záchranného systému MSK na okruhu v Brně.
18

Jako závodníci. Policisté na okruhu spotřebují sadu pneumatik denně

Den bez dluhů. Nejen odborníci na finance, ale i pracovnice Slezské diakonie radili lidem, kteří se dostali do finančních potíží a navštívili pracoviště Úřadu práce v Ostravě.

Příběhy dlužníků: někdy smutné, jindy k neuvěření

V čele města Bílovce je starostka

Podruhé zasedli bílovečtí zastupitelé ke svému ustavujícímu zasedání. Tentokrát se, v pondělí 12. listopadu, sešli všichni.

Student gymnázia poletí na Mars

Letu na Mars se zúčastní Michal Bravanský, student 5. ročníku osmiletého Gymnázia Mikuláše Koperníka v Bílovci. Je jedním z pěti členů posádky, která stohodinovou simulovanou misi na Mars zažije.

Další drama na přejezdu a návštěva ze Slovenska na odstřel: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 12. a 13. listopadu 2018.

Napětí mezi chuligány Baníku a Opavy: Proč se tak nenávidí?

Slezské derby mezi fotbalovými kluby SFC Opava a Baník Ostrava patří mezi nejrizikovější zápasy u nás a odpovídají tomu i mimořádná bezpečnostní opatření. V neděli v Opavě demonstrovala Policie ČR svou sílu a nepokoje v ulicích města ani na stadionu tentokrát nepřipustila. 

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT